【おすすめ限定パスタ】

フレンチシェフが考案する、羽村の郷土発酵食　“打ちいれ”

その昔、羽村周辺で食されていたという＜打ちいれ＞

＜打って、入れる＞というその名のとおり、小麦粉と水、塩でうどんを打ち

自家製味噌と一緒に煮込んで作られた、家庭料理。

セモリナ粉の生パスタのタリアテッレで煮込むように仕上げたフレンチパスタ

甲州味噌や塩麹で仕込まれた食材、フレンチシェフが作るパスタはソースと食材が楽しめます

期間限定のスペシャルメニューです、是非ご賞味下さい。

１.南フランス、ロゼール産仔羊のラグーとポルチーニ茸　

   ～甲州味噌とトマトのソース～　　　2,200 yen

フランスを代表する仔羊と羽村の郷土料理がコラボレーション。甲州味噌とトマト、仔羊抜群の相性。

２.塩麹でマリネしたサーモンの軽いスモークと根菜

　～甲州味噌のクリームソース～　　　2,200 yen

麹で旨味とコクを引き出したサーモン、さらに軽く燻製することで味噌との相性を高めてます。